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“念念艾葉綠,年年果泛香”青團青團是江南地區一帶的傳統特色小吃,青色,用艾草的汁拌進糯米粉里,再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉,不甜不膩,帶有清淡卻悠長的青草香氣。
現在店里做青團,有的采用漿麥草,有的采用青艾汁,也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化,而更多被人用來當作春游小吃。
旭眾機械所研發生產的全自動包子機,由其擅長生產浙江特色食品“青團”,適用于高粘性的糯米面成型;08年,臺州的柯先生,成為旭眾第一個“青團機”的客戶,旭眾機械所生產的包子機可以用于生產青明果,柯先生帶上自家所調好的原料,在旭眾機械現場試機,碧綠色的糯米面團粘性非常高,柯先生另帶了6斤多的豆沙餡,經公司技術師傅調試,按照柯先生的大小要求,做出來的產品,柯先生非常滿意。柯先生定的包子機到貨第二個工作日,旭眾機械安排調試人員上門給柯先生進行機器調試,客戶要求做不同大小的青團,當日在公司現場演示只是做一種規格的青團;而包子機可通過變頻與不同面嘴與餡管的搭配,生產不同大小的各種青團,有芝麻餡的,有豆沙餡的。繼臺州的柯先生第一個買包子機用于做青團,而且柯先生使用效果非常穩定,后續,在臺州就有更多的客戶使用旭眾機械包子機生產青團,更有浙江溫州、寧波、嘉興、紹興等地區的更多客戶相繼使用了包子機生產青明果!
浙江另有一種特產,也是糯米粉制品,當地稱做“糯米果”。這種特產,每個地區做起來還是都會有小小區別。旭眾機械工作人員講述,包子機在浙江地區的客戶有三分之一是用于生產這種糯米果,先買包子機做糯米果的是金華東陽的一個客戶;將糯米粉加開水和均成面團,放入包子機面斗,拌好的餡放入餡斗,像做包子一樣的成型原理,只是糯米果與包子外觀還是會有一點區別,旭眾機械的工作人員說道要換裝一副光刀,成型出來的才是浙江特產“糯米果”的模樣,然后,機器做出來,外面再裹上一層紅紅的米,在東陽當地是稱作“紅果”。臺州的“糯米果”與東陽的不一樣,里面包的是菜餡,有蝦仁餡、有芹菜豆腐干餡,自制紅豆沙餡,據目前為止,臺州當地已超過十個客戶使用旭眾包子機生產糯米果,聚集在臺州玉環,臺州溫嶺兩地。有了前車之鑒,并有著這么多成功使用的客戶,在對客戶介紹包子機的時候,都會提到包子機的這個獨到功能,久而久之,現在使用包子機做糯米制品的方法在浙江與江蘇等地越來越廣泛,在江蘇常州與江蘇無錫等地區,也有種一種特產,也叫“糯米果”。
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