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喜饃饃有著這樣的一個習俗:在做訂婚、結婚、生孩子等喜慶的事情時,喜主家里除了大擺筵席以外,還要蒸一些喜饃饃來招待客人。如果喜饃饃蒸得好,主人就會更有面子,喜慶的色彩也更濃厚。客人臨走,主人還要熱情的送上幾個喜饃,帶回家給親人吃,讓更多的人分享他們的喜慶和吉祥。
所謂喜饃饃,就是在蒸熟了的又白又大的饅頭上,點綴上美觀的紅色的圖案,因此也叫喜饅頭。以前沒有可食用的色素,用的都是一般的紅顏料或紅墨水,先把火柴棒或棉棒在顏料碗里蘸一蘸,著上色彩,再小心地點在白白胖胖的饅頭上,大多是小小的梅花,也有幾個小點圍成的小圓形。這樣簡單的花形也不是人人都可以做得好的,萬一點斜了或太濃太淡都影響美觀。所以人們別出心裁,就用苘(也有用大煙葫蘆的,在自家院子里種三五株,僅供觀賞)的果實,作為“印章”,直接蘸了顏料印在饅頭上,既簡單又美觀。這樣白里透紅,好看極了,再加上饅頭本身散發出來的誘人的清香,讓人見了忍不住喜笑顏開。
現在人工成本高,工作效率慢,對食品衛生的要求也越來越高,國內饅頭店專門旭眾使用饅頭機設備,一個小時0-3600個速度可以調,饅頭大小20-150g,生產品種多,不僅可生產喜饅頭、壽饅頭,還可做各種餡料的包子、麻球、青團、白米果等糯米包餡制品,購買后還會安排師傅上門安裝調試、面點工藝傳授。
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